niedziela, 12 kwietnia 2015

Babka jogurtowa bezglutenowa

Przepraszam za opóźnienie z przepisem na moją wielkanocną babkę. Zaraz to szybko nadrobię:).
Zanim przejdę do przepisu wspomnę, że wyszła bardzo pyszna i wszyscy ją zachwalali. Do tego prosta w przygotowaniu, bardzo lekka, no i bez dodatku rafinowanych cukrów.

Przepis powstał z kombinacji 2 innych pochodzących z bloga Cukiernia marzeń i Kulinarna pasja. Dziękuję za inspirację:).






Składniki:
  • 300g mąki ryżowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki stewi
  • 1 dojrzały banan rozgnieciony widelcem
  • 300g jogurtu greckiego
  • 1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1/4 mleka roślinnego (np. migdałowe) można też krowie
  • 2 jajka od szczęśliwej kury
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • garść rodzynek
Piekarnik rozgrzewamy do 1800C.

Formę na babkę natłuszczamy i posypujemy płatkami jaglanymi lub otrębami gryczanymi.

W jednym naczyniu łączymy suche składniki. Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy jogurt, olejek waniliowy, rozgniecionego banana, olej kokosowy.
Łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy aż składniki się dobrze połączą. Dodajemy mleko jeżeli ciasto jest za gęste. Na koniec dajemy rodzynki i mieszamy.

Formę wypełniamy do 3/4 i pieczemy do suchego patyczka przez około 45 - 50 minut. 
Upieczoną babkę wyciągamy, lekko studzimy a następnie wyjmujemy z formy.
Studzimy na kratce i dekorujemy wg. uznania. Ja lekko posypałam stewią i udekorowałam prymulkami.


  

Smacznego...
 
 
Bezglutenowa Wielkanoc

piątek, 3 kwietnia 2015

Mazurek daktylowy

I mnie w końcu natchnęło na Wielkanocne wypieki. Upiekłam mazurka:).
Dzięki dla Magdy z bloga Foodmania za inspirację:).


Przepis lekko zmodyfikowałam ale równie pysznie wygląda i smakuje.

Koniec tego pisania... życzę wszystkim spokojnych, radosnych świąt, wypełnionych pysznymi smakołykami pałaszowanymi w gronie bliskich i przyjaciół.

Wesołego Alleluja!!!





Składniki na ciasto:
  • 6 łyżek mąki migdałowej lub zmielonych płatków migdałowych
  • 4 łyżki mąki ryżowej + do podsypania
  • 1 banan
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
Składniki na krem:
  • 200g daktyli bez dodatku cukru lub syropu glukozowego
  • wrząca woda
  • 2 łyżki musu jabłkowego bez cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
Dodatki: płatki migdałów, blanszowane migdały, rodzynki.


Przygotowania zaczynamy od zalania daktyli wrzącą woda i odstawienia na około 2 godziny.

Rozgrzewamy piekarnik do 1800C.

Do miski wrzucamy mąki, cynamon, szczyptę soli i mieszamy. Banana rozgniatamy widelcem na puree, olej rozpuszczamy w mikrofali.
Następnie łączymy składniki mokre z suchymi i lekko wyrabiamy na stolnicy.
Formę na małą tarte smarujemy olejem kokosowym i posypujemy płatkami jaglanymi.

Ciasto rozwałkowujemy i delikatnie przenosimy do formy. Wyrabiamy brzegi i lekko nakłuwamy widelcem aby nie było pęcherzy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut.


Aby przygotować krem. Daktyle odcedzamy i dobrze odciskamy z wody. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy ręcznym blenderem na gładką masę.

Gotowe ciasto lekko studzimy,wykładamy krem i dekorujemy nasz mazurek ulubionymi dodatkami.


 
 
Wesołych Świąt...


Bezglutenowa Wielkanoc          Wegetariańska Wielkanoc 2015            Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 1 kwietnia 2015

Sałatka z grillowanym serem halloumi, orzechami i zieleniną

Nie wiem jak Wy kochani, ale u mnie Wielkanocy jeszcze nie czuć:( . Dekoracje w domu porozkładane ale jakoś atmosfery świątecznej brak.  Wciąż w biegu, a do tego perspektywa pracy w Wielką Niedzielę, nie zachęca optymistycznie.
Z tego też powodu, zamiast świątecznych inspiracji, zapraszam na pyszną, zdrową ale kaloryczną sałatkę. A to za sprawą sera halloumi, któremu ciężko się oprzeć.

Koniec tego pisania, przejdźmy do konkretów...




Składniki:
  • 100g sera halloumi
  • garść rukoli
  • garść roszponki
  • garść rzeżuchy
  • 1 duża łyżka posiekanych orzechów włoskich
  • pół dużego ogórka szklarniowego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • sól i pieprz
Ser kroimy w plastry około 0.5mm grubości i grillujemy z obu stron na złocisto brązowy kolor (ja użyłam do tego patelni grillowej, ale można też w piekarniku z funkcją grilla).

Do miski wrzucamy wszystkie rodzaje sałat i mieszamy. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w grubsze ćwiartki, dodajemy do sałaty. Całość posypujemy orzechami włoskimi i polewamy sosem przygotowanym z oliwy, octu jabłkowego, soli i pieprzu. Delikatnie mieszamy.
Na wierzchu układamy kawałki sera halloumi (ja pokroiłam w paski) i serwujemy.

 
Smacznego...

środa, 25 marca 2015

Pesto z jarmużu plus pyszne danie makaronowe

W moim ogrodzie wiosna pełną parą. Kolorowe krokusy, prymulki ... warzywa też już są, a właściwie to jarmuż i szczypiorek, które to przetrwały lekką zimę i nabrały wiosennych kolorów.
Postanowiłam zrobić użytek z tego pierwszego, bo naprawdę dobrze obrodziło. Do odstrzału poszedł jeden "krzaczek". Rezultaty okazały się rewelacyjne. 
Zobaczcie zresztą sami...


 
 
 
 
 
Składniki:
  • 250g liści jarmużu (twarde łodyżki usunięte)
  • 3 ząbki czosnku
  • 3/4 szklanki orzechów (u mnie orzechy włoskie i płatki migdałów)
  • 80g twardego sera (u mnie mature cheddar)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • szczypta soli
Liście jarmużu dokładnie myjemy i kroimy (łodygi usuwamy). Zalewamy wrzątkiem i gotujemy 3-4 minuty a następnie odcedzamy.
Obgotowane liście jarmużu wraz z pozostałymi składnikami umieszczamy w malakserze (jeśli mamy;) ja użyłam ręcznego blendera) i miksujemy na gładką pastę. 
 
Pesto przekładamy do słoika i jak znalazł do makaronu czy kanapki.
Można przechowywać w lodówce do kilku dni.
 
 
 
U mnie pojawiło się z makaronem bezglutenowym, obsypane parmezanem i świeżymi listkami jarmużu. Naprawdę pysznie...
 
 
 
 
 
Smacznego...



Zielono mi!

środa, 18 marca 2015

Chrupki z ciecierzycy

Przekąska dość nie typowa i rzadko spotykana w polskiej kuchni. Mi bardzo przypadła do gustu. Połączenie chrupkości z solą i pikantnymi przyprawami zawsze dobrze pasuje.

Danie jest proste w przygotowaniu. Można je konsumować do wieczornego seansu filmowego lub zaskoczyć gości nowymi smakami. Serdecznie polecam:).



Składniki:
  • 400g ciecierzycy z puszki lub słoika (można też ciecierzycę ugotować)
  • około 2 łyżek oliwy z oliwek lub rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól wg uznania
Rozgrzewamy piekarnik do 2050C.

Ciecierzycę odcedzamy na sitku a następnie delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
Ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy oliwę, przyprawy i sól oraz całość dobrze mieszamy.

Tak przygotowaną przekładamy do nieprzywierającej formy (można tez wyłożyć papierem do pieczenia) i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez około 30 - 40 minut. W połowie pieczenia można wyciągnąć i lekko potrząsnąć.

Po tym czasie ciecierzyce wyciągamy i studzimy. Konsumujemy lub przechowujemy w szczelnym pojemniku.

 
 
Smacznego...

wtorek, 3 marca 2015

Sweet potato crisps

Lubicie chipsy? Ja tak:).  Staram się jednak omijać te sklepowe, wypełnione wzmacniaczami smaku i utwardzonymi tłuszczami.  Nie ma to, jak przekąski przygotowane samodzielnie z wiadomych składników.

Dzisiejsza propozycja, może wymaga lekkiego dopracowania (mam tu na myśli moją technikę krojenia;) ale jest prosta i smaczna. Zajmie nam około 20 - 25 minut, może trochę dłużej niż otworzenie paczki chipsów, ale za to zdrowiej.

Serdecznie polecam:)

 
 
 
 
Składniki:
  • średniej wielkości słodki ziemniak
  • olej kokosowy lub oliwa z oliwek
  • sól morska
  • chili lub dowolne ulubione przyprawy
 
Piekarnik rozgrzewamy do 1950C.
 
Ziemniaka obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki (ważne aby były tej samej grubości). Polewamy lekko rozpuszczonym olejem kokosowym lub oliwą, posypujemy solą i przyprawami. Mieszamy aby składniki się dobrze rozprowadziły.
 
 
Plasterki rozkładamy na nieprzywierającej blasze do pieczenia (można też wyłożyć na papierze do pieczenia) i wkładamy na 12 minut do rozgrzanego piekarnika. Po tym czasie wyciągamy, przekręcamy chipsy na drugą stronę i wkładamy na kolejne 10 - 12 minut.
Pilnujemy, plasterki które są cieńsze mogą być gotowe szybciej.
 
Gotowe chipsy wyciągamy i studzimy na kratce.
 
 
 
 
Smacznego...
 

środa, 25 lutego 2015

Chlebek bananowy ze słodkim ziemniakiem (bezglutenowy)

W poszukiwaniu inspiracji kulinarnych wpadłam na smakowity przepis na chlebek bananowy z batatami. Bardzo mnie zainteresowała ta kombinacja i postanowiłam wypróbować.
Ku mojemu zaskoczeniu, wypiek okazał się strzałem w dziesiątkę. Ciasto jest pyszne, wilgotne i bardzo sycące. Do tego wypełnione bakaliami wspaniale zastąpi świąteczny keks.


Dzięki wielkie dla Diany z bloga Zdrowo zakręcona za inspirację.
Odsyłam wszystkich do oryginalnego przepisu: http://zdrowozakrecona.blogspot.fr/2015/02/bezglutenowy-i-dietetyczny-bananowo.html , ja swój lekko zmodyfikowałam.

Zobaczcie sami :),


 
 

Składniki:
  • 1 szklanka mąki migdałowej (ja dałam blanszowane zmielone migdały);
  • 0,5 szklanki mąki ryżowej lub innej bezglutenowej;
  • 1 opakowanie bezglutenowego proszku do pieczenia lub łyżeczka sody oczyszczonej;
  • szczypta soli;
  • 1 szklanka puree z bananów (około 3 bananów rozgniecionych widelcem);
  • 0,5 szklanki puree z batatów (1 średniej wielkości batat)
  • 1 - 2 łyżki stewi w proszku lub innego słodzidła;
  • 4 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego;
  • 1/3 łyżeczki cynamonu (w oryginalnym przepisie łyżeczka ekstraktu waniliowego);
  • 1 duże jajko roztrzepane widelcem;
  • garść rodzynek;
  • garść pokruszonych migdałów i orzechów laskowych.

Rozgrzewamy piekarnik do 1700C.

Batata obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, przekładamy do głębokiego talerza i przykrywamy szczelnie folią spożywczą. Naczynie umieszczamy w mikrofali o mocy 900W na 7,5 minuty (można też upiec w temperaturze 1800C). Po tym czasie wyciągamy uparowanego batata i dokładnie rozdrabniamy widelcem. Odstawiamy do wystygnięcia.

W jednej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia, cynamon, stewię i sól. W drugiej misce mieszamy pozostałe, mokre składniki. 
Łączymy zawartość obu misek, dodajemy rodzynki i orzechy i dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. 
 
Formę na keksa bądź jak ja naczynie do zapiekania smarujemy olejem kokosowym i posypujemy otrębami gryczanymi. Do tak przygotowanego naczynia przekładamy ciasto. Pieczemy 50 minut (ja piekłam 60 minut) do suchego patyczka.
 
 
 
Smacznego...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...