piątek, 22 maja 2015

Duszone pieczarki z grillowanym halloumi

Dzisiejsza moja propozycja powstała z potrzeby chwili. Rezultaty okazały się rewelacyjne i na pewno do tego dania nie raz powrócę. Dodatkowym plusem jest to, że przygotowuję się je w 10 minut.

Serdecznie polecam:)

 



Składniki na 2 porcje:
  • 250g sera halloumi
  • 500g małych nieotworzonych pieczarek
  • pęczek świeżego szczypiorku
  • 1 średniej wielkości cebula pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka prawdziwego masła
  • 1 łyżka sosu sojowego bezglutenowego
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • sól i pieprz wg smaku
Ser kroimy w plastry około 1cm grubości i układamy na rozgrzanej patelni grillowej. Grillujemy z obu stron.

W między czasie na głębokiej nieprzywierającej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy cebulę i chwilę smażymy aż się zeszkli. Umyte, nie obrane pieczarki wrzucamy do cebuli, dodajemy połowę szczypiorku, sól, pieprz, całość mieszamy i dusimy pod przykryciem około 1 minuty. 
Po tym czasie dodajemy sos sojowy, lubczyk i dusimy pod przykryciem kolejne 5 minut. Jeżeli pieczarki wypuszczą dużo wody zdejmujemy przykrywkę i gotujemy jeszcze przez około 1minutę, aż sosik lekko zgęstnieje.

Grillowany halloumi wykładamy na talerze, obok kładziemy pieczarki polewamy sosem. który powstał podczas gotowania. Dekorujemy resztą szczypiorku i świeżo zmielonym pieprzem.


Pieczarki świetnie będą pasowały również do dań mięsnych.





Smacznego... 

wtorek, 5 maja 2015

Ciastka gryczane z nasionami (bezglutenowe)

Wakacje u mamy zawsze doładowują moje akumulatorki:). Słodkie upominki, leniuchowanie i mnóstwo pysznych smaków. Kochane mamy, lubią nas rozpieszczać.
I tym razem jest podobnie. Dodatkowo, wraz z mamą stworzyłyśmy smakowity przepis.


Zobaczcie sami;)





Składniki:
  • 2 szklanki mąki gryczanej z pełnego przemiału
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 1/3 kostki masła
  • 1/4 kostki smalcu
  • 2 duże jajka od szczęśliwej kury
  • 3 łyżki dobrego miodu
  • 3 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub opakowanie cukru waniliowego
  • garść nasion słonecznika
  • garść nasion dyni
  • garść posiekanych prażonych orzechów arachidowych
Dodatkowo:
  • mieszanka nasion i orzechów do posypania ciastek
  • 1 małe jajko (roztrzepane widelcem)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Z podanych składników wyrabiamy gładkie ciasto. Formułujemy średniej wielkości kulki, które lekko rozpłaszczamy i układamy na paterze wyłożonej papierem do pieczenia.

Gotowe ciastka smarujemy lekko rozkłóconym jajkiem i posypujemy mieszanką nasion. Tak przygotowane wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 do 30 minut w temperaturze 1900C.

Przed końcem ciastka powinny być lekko rumiane. Gotowe studzimy na kratce.

Ciasteczka są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Można je przechowywać do kilku dni.


Smacznego...

niedziela, 12 kwietnia 2015

Babka jogurtowa bezglutenowa

Przepraszam za opóźnienie z przepisem na moją wielkanocną babkę. Zaraz to szybko nadrobię:).
Zanim przejdę do przepisu wspomnę, że wyszła bardzo pyszna i wszyscy ją zachwalali. Do tego prosta w przygotowaniu, bardzo lekka, no i bez dodatku rafinowanych cukrów.

Przepis powstał z kombinacji 2 innych pochodzących z bloga Cukiernia marzeń i Kulinarna pasja. Dziękuję za inspirację:).






Składniki:
  • 300g mąki ryżowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki stewi
  • 1 dojrzały banan rozgnieciony widelcem
  • 300g jogurtu greckiego
  • 1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1/4 mleka roślinnego (np. migdałowe) można też krowie
  • 2 jajka od szczęśliwej kury
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • garść rodzynek
Piekarnik rozgrzewamy do 1800C.

Formę na babkę natłuszczamy i posypujemy płatkami jaglanymi lub otrębami gryczanymi.

W jednym naczyniu łączymy suche składniki. Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy jogurt, olejek waniliowy, rozgniecionego banana, olej kokosowy.
Łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy aż składniki się dobrze połączą. Dodajemy mleko jeżeli ciasto jest za gęste. Na koniec dajemy rodzynki i mieszamy.

Formę wypełniamy do 3/4 i pieczemy do suchego patyczka przez około 45 - 50 minut. 
Upieczoną babkę wyciągamy, lekko studzimy a następnie wyjmujemy z formy.
Studzimy na kratce i dekorujemy wg. uznania. Ja lekko posypałam stewią i udekorowałam prymulkami.


  

Smacznego...
 
 
Bezglutenowa Wielkanoc

piątek, 3 kwietnia 2015

Mazurek daktylowy

I mnie w końcu natchnęło na Wielkanocne wypieki. Upiekłam mazurka:).
Dzięki dla Magdy z bloga Foodmania za inspirację:).


Przepis lekko zmodyfikowałam ale równie pysznie wygląda i smakuje.

Koniec tego pisania... życzę wszystkim spokojnych, radosnych świąt, wypełnionych pysznymi smakołykami pałaszowanymi w gronie bliskich i przyjaciół.

Wesołego Alleluja!!!





Składniki na ciasto:
  • 6 łyżek mąki migdałowej lub zmielonych płatków migdałowych
  • 4 łyżki mąki ryżowej + do podsypania
  • 1 banan
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
Składniki na krem:
  • 200g daktyli bez dodatku cukru lub syropu glukozowego
  • wrząca woda
  • 2 łyżki musu jabłkowego bez cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
Dodatki: płatki migdałów, blanszowane migdały, rodzynki.


Przygotowania zaczynamy od zalania daktyli wrzącą woda i odstawienia na około 2 godziny.

Rozgrzewamy piekarnik do 1800C.

Do miski wrzucamy mąki, cynamon, szczyptę soli i mieszamy. Banana rozgniatamy widelcem na puree, olej rozpuszczamy w mikrofali.
Następnie łączymy składniki mokre z suchymi i lekko wyrabiamy na stolnicy.
Formę na małą tarte smarujemy olejem kokosowym i posypujemy płatkami jaglanymi.

Ciasto rozwałkowujemy i delikatnie przenosimy do formy. Wyrabiamy brzegi i lekko nakłuwamy widelcem aby nie było pęcherzy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut.


Aby przygotować krem. Daktyle odcedzamy i dobrze odciskamy z wody. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy ręcznym blenderem na gładką masę.

Gotowe ciasto lekko studzimy,wykładamy krem i dekorujemy nasz mazurek ulubionymi dodatkami.


 
 
Wesołych Świąt...


Bezglutenowa Wielkanoc          Wegetariańska Wielkanoc 2015            Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 1 kwietnia 2015

Sałatka z grillowanym serem halloumi, orzechami i zieleniną

Nie wiem jak Wy kochani, ale u mnie Wielkanocy jeszcze nie czuć:( . Dekoracje w domu porozkładane ale jakoś atmosfery świątecznej brak.  Wciąż w biegu, a do tego perspektywa pracy w Wielką Niedzielę, nie zachęca optymistycznie.
Z tego też powodu, zamiast świątecznych inspiracji, zapraszam na pyszną, zdrową ale kaloryczną sałatkę. A to za sprawą sera halloumi, któremu ciężko się oprzeć.

Koniec tego pisania, przejdźmy do konkretów...




Składniki:
  • 100g sera halloumi
  • garść rukoli
  • garść roszponki
  • garść rzeżuchy
  • 1 duża łyżka posiekanych orzechów włoskich
  • pół dużego ogórka szklarniowego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • sól i pieprz
Ser kroimy w plastry około 0.5mm grubości i grillujemy z obu stron na złocisto brązowy kolor (ja użyłam do tego patelni grillowej, ale można też w piekarniku z funkcją grilla).

Do miski wrzucamy wszystkie rodzaje sałat i mieszamy. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w grubsze ćwiartki, dodajemy do sałaty. Całość posypujemy orzechami włoskimi i polewamy sosem przygotowanym z oliwy, octu jabłkowego, soli i pieprzu. Delikatnie mieszamy.
Na wierzchu układamy kawałki sera halloumi (ja pokroiłam w paski) i serwujemy.

 
Smacznego...

środa, 25 marca 2015

Pesto z jarmużu plus pyszne danie makaronowe

W moim ogrodzie wiosna pełną parą. Kolorowe krokusy, prymulki ... warzywa też już są, a właściwie to jarmuż i szczypiorek, które to przetrwały lekką zimę i nabrały wiosennych kolorów.
Postanowiłam zrobić użytek z tego pierwszego, bo naprawdę dobrze obrodziło. Do odstrzału poszedł jeden "krzaczek". Rezultaty okazały się rewelacyjne. 
Zobaczcie zresztą sami...


 
 
 
 
 
Składniki:
  • 250g liści jarmużu (twarde łodyżki usunięte)
  • 3 ząbki czosnku
  • 3/4 szklanki orzechów (u mnie orzechy włoskie i płatki migdałów)
  • 80g twardego sera (u mnie mature cheddar)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • szczypta soli
Liście jarmużu dokładnie myjemy i kroimy (łodygi usuwamy). Zalewamy wrzątkiem i gotujemy 3-4 minuty a następnie odcedzamy.
Obgotowane liście jarmużu wraz z pozostałymi składnikami umieszczamy w malakserze (jeśli mamy;) ja użyłam ręcznego blendera) i miksujemy na gładką pastę. 
 
Pesto przekładamy do słoika i jak znalazł do makaronu czy kanapki.
Można przechowywać w lodówce do kilku dni.
 
 
 
U mnie pojawiło się z makaronem bezglutenowym, obsypane parmezanem i świeżymi listkami jarmużu. Naprawdę pysznie...
 
 
 
 
 
Smacznego...



Zielono mi!

środa, 18 marca 2015

Chrupki z ciecierzycy

Przekąska dość nie typowa i rzadko spotykana w polskiej kuchni. Mi bardzo przypadła do gustu. Połączenie chrupkości z solą i pikantnymi przyprawami zawsze dobrze pasuje.

Danie jest proste w przygotowaniu. Można je konsumować do wieczornego seansu filmowego lub zaskoczyć gości nowymi smakami. Serdecznie polecam:).



Składniki:
  • 400g ciecierzycy z puszki lub słoika (można też ciecierzycę ugotować)
  • około 2 łyżek oliwy z oliwek lub rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól wg uznania
Rozgrzewamy piekarnik do 2050C.

Ciecierzycę odcedzamy na sitku a następnie delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym.
Ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy oliwę, przyprawy i sól oraz całość dobrze mieszamy.

Tak przygotowaną przekładamy do nieprzywierającej formy (można tez wyłożyć papierem do pieczenia) i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez około 30 - 40 minut. W połowie pieczenia można wyciągnąć i lekko potrząsnąć.

Po tym czasie ciecierzyce wyciągamy i studzimy. Konsumujemy lub przechowujemy w szczelnym pojemniku.

 
 
Smacznego...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...