Tło bloga

środa, 17 grudnia 2014

Zupa z soczewicy

Wyczekiwany urlop, przygotowania, długa podróż, a tu co, pogoda płata takie numery. Deszcz, szaro i mokro. Postanowiłam rozgrzać trochę tą atmosferę i nadrobić zaległości na blogu. Postawiłam na danie jednogarnkowe, które oczywiście stanęło na wysokości zadania;).
Wyszło bardzo smacznie, sycąco oraz zostało na kilka kolejnych dni... .
Minus, zdjęcie nie najlepsze, ale co można chcieć więcej od zwykłego telefonu:)





Składniki na duży garnek:
  • 300g zielonej soczewicy
  • 6 niedużych ziemniaków
  • 2 marchewki
  • mały brokuł
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 1/2 pora
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cm korzeń imbiru
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka nasion kopra włoskiego
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 czubata łyżka mieszanki suszonych ziół  (majeranek, tymianek, pietruszka, rozmaryn, seler i lubczyk)
  • sól, pieprz wg smaku
  • około 2,5 litra przegotowanej wody
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy nasiona kopru, obie papryki, kurkumę, czosnek, imbir i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojony seler, marchew, por i ziemniaki, przykrywamy pokrywką i chwilę dusimy około 1 - 2 minuty.
Po tym czasie całość zalewamy gorącą, przegotowaną wodą około 1,5l, dodajemy soczewicę i gotujemy.
Soczewica wciąga wodę więc trzeba dolewać w trakcie gotowania.

Gdy soczewica zacznie mięknąć dodajemy kawałki brokułu, doprawiam solą, pieprzem i ziołami. Gotujemy do miękkości soczewicy.

Ugotowaną zupę odstawiamy na około 15 - 20 minut a następnie podajemy z ulubionymi dodatkami. Ja swoją posypałam drobno startym emmentalem.


Smacznego...

niedziela, 30 listopada 2014

Bezglutenowe ciasteczka z ciecierzycy

Zainspirowana nowym wpisem na http://www.jadlonomia.com/ postanowiłam upiec swoje pierwsze wegańskie ciasteczka. Muszę się przyznać, że rezultaty pozytywnie mnie zaskoczyły, a ciastka znikły z miseczki w zaskakująco szybkim tempie:). Były po prostu niesamowicie pyszne. Nie mogę się doczekać kolejnej partii...będzie bardziej świątecznie... ale to później, teraz zapraszam na wydanie weekendowe:)




Składniki:
  • puszka ciecierzycy
  • 1/2 szklanki masła orzechowego (ja dałam masło z nerkowców z kawałkami orzeszków ziemnych)
  • 1/4 szklanki syropu klonowego (można dodać miód)
  • 1/4 szklanki mąki z amarantusa
  • 2 kostki gorzkiej czekolady minimum 85% kakao drobno posiekanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni.

W misce ręcznym blenderem miksujemy wszystkie składniki (oprócz czekolady) tak aby stworzyły gładką masę. Następnie dodajemy kawałki czekolady i delikatnie łączymy z ciastem.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową nakładamy po łyżce a następnie spłaszczamy widelcem. Pieczemy około 15 - 20 minut w zależności od wielkości ciasteczek.
 
Upieczone ciasteczka przekładamy na kratkę i studzimy.

 
Smacznego...

  

wtorek, 18 listopada 2014

Warzywny stir fry

Przepraszam wszystkich czytelników za ciągły zastój na blogu. Obecnie mam trochę więcej obowiązków, a czasu nie przybywa.  Mam teraz chwilę więc postaram się podzielić pysznym przepisem dla zabieganych. Danie jest bardzo szybkie i można je przygotować dosłownie w 10 minut. Do tego wspaniale smakuje i jest bardzo aromatyczne, a na pewno przypadnie miłośnikom kuchni azjatyckiej.

Do przygotowania dania możecie użyć gotowej mieszanki stir fry lub dodać warzywa które lubicie. U mnie jest różnie, zależy od tego jak czas pozwala:).  Obie wersje są jednak bardzo pyszne... zresztą popatrzcie sami...




Składniki:
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili
  • garść poszatkowanej białej kapusty
  • poszatkowany liść zielonej kapusty lub jarmużu
  • garść marchewki pokrojonej w słupki
  • kilka różyczek brokułu
  • 1 mała czerwona cebula pokrojona w piórka
  • łyżka oleju do smażenia o wysokiej temperaturze dymienia u mnie kokosowy
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki sosu sojowego u mnie organiczny tamari sos (sos sojowy bez dodatku pszenicy i GMO)
  • sól, pieprz do smaku
  • łyżka nasion sezamu do posypania (ja dałam mieszankę nasion słonecznika, maku i sezamu)
  • opakowanie makaronu ryżowego (nitki) instant 
Gotujemy w czajniku wodę na makaron. Przegotowaną wodą zalewamy makaron i odstawiamy na około 5 minut (róbcie wg. przepisu na produkcie).

W międzyczasie rozgrzewamy olej kokosowy. Na gorący wok wrzucamy pokrojony czosnek i chili oraz smażymy przez bardzo krótką chwilę potrząsając patelnią. Następnie dodajemy cebulę i smażymy przez około 30 sekund. 

Powoli dodajemy pozostałe warzywa (nie wrzucajcie wszystkich razem danie ma się smażyć a nie dusić) potrząsając energicznie wokiem (można mieszać drewnianą łopatką). Smażymy około 2 - 3 minut ciągle mieszając lub potrząsając patelnią.
Po tym czasie dodajemy sos sojowy, makaron ryżowy, całość energicznie mieszamy przez 2 minuty. Dodajemy olej sezamowy, sól, pieprz, następnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Podajemy w miseczkach posypane sezamem. Ja dodatkowo lekko skrapiam sosem sojowym.

Smacznego...

sobota, 8 listopada 2014

Omlet z serkiem feta

Naszło mnie dziś na omleta, a że nowy pomysł wyszedł bardzo pysznie to postanowiłam się nim podzielić. Proste, szybkie danie, które nie wymaga zbyt dużych umiejętności, czasu i składników. Zobaczcie zresztą sami, wygląda naprawdę apetycznie:)



Składniki:
  • 3 jaja od szczęśliwej kury
  • około 80g sera feta
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub oregano
  • sól i pieprz wg smaku
  • łyżeczka masła
Jaja, sól, zioła rozbijamy energicznie widelcem. Ser feta rozdrabniamy widelcem.
Na małej patelni rozpuszczamy masło a jak zacznie skwierczeć wylewamy jajka a na wierzchu obficie posypujemy serem feta (zostawiamy trochę do posypania po wierzchu).
Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i smażymy omlet, aż góra się zetnie. Następnie delikatnie przekręcamy omlet i smażymy z drugiej strony około 1 minuty. Można też wstawić pod rozgrzany grill.


Usmażony omlet wykładamy na talerz, posypujemy resztę sera i świeżo zmielonym pieprzem. Ja podałam z kawałkami czerwonej papryki .

 
Smacznego...

piątek, 31 października 2014

Słodkie curry z dyni

31 Październik, noc duchów i zabawy Halloween. Czymś jednak trzeba nakarmić naszych gości,  a że sezon dyniowy i za oknem jesień, to będzie coś słodkiego, rozgrzewającego z dynią w roli głównej:) zapraszam...

PS; z góry przepraszam za niezbyt udane zdjęcie...



Składniki:
  • 1 mała dynia (najlepiej hokkaido)
  • 1 cm świeżego imbiru
  • pół małej suszonej papryczki chili bez pestek 
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego ziela angielskiego lub kilka rozgniecionych ziaren
  • kilka ziaren goździków
  • sól do smaku
  • duża garść rodzynek hetmańskich lub mieszanki z Biedronki 
  • pół czerwonej cebuli
  • łyżka oleju kokosowego
  • woda do podlania około 3/4 szklanki

Dynię obieramy ze skórki, wyciągamy pestki i kroimy na średniej wielkości kostkę.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej kokosowy a następnie wrzucamy nasze przyprawy, rozdrobniony imbir, suszone chili i energicznie mieszamy (łatwo przypalić) jak zaczną skwierczeć dodajemy cebulkę i kilka pokrojonych rodzynek. Podsmażamy około 1 minuty (będzie bardzo ładnie pachniało).

Po tym czasie dodajemy dynię chwilę smażymy, a następnie przykrywamy i dusimy około 2 - 3 minut. Gdy dynia wypuści soki podlewamy przegotowaną wodą około 1/2 szklanki, dodajemy rodzynki, mieszamy i dusimy pod przykryciem do miękkości dyni.
(trzeba kontrolować dynia wciąga wodę ja po około 5 minutach podlałam jeszcze trochę).

Pod koniec duszenia doprawiamy solą.

Podajemy na ciepło. Naprawdę rozgrzewa i jest pysznie słodko - pikantnie:) 

Zdrowe Halloween
Smacznego...

poniedziałek, 20 października 2014

Pudding ryżowy (wegański)

Kolejna propozycja na jesienny podwieczorek oraz ciekawy pomysł na danie recycling:). 
Będzie słodko, aromatycznie, no i oczywiście pysznie.

Często po obiedzie zostaje nam niewielka ilość ryżu z którym często nie wiemy co robić. Ja postanowiłam wykorzystać go  do stworzenia pysznego deseru, który swobodnie może zastąpić, np. poranną owsiankę.


 

 
Składniki:
  • ugotowany ryż (około 1 chochli)
  • 1 dojrzały banan
  • 1/4 szklanki mleka migdałowego lub innego roślinnego
  • syrop z agawy lub miód wg. uznania
  • szczypta kardamonu
  • 1/3 łyżeczki cynamonu + do posypania
  • posiekany orzechy włoskie do dekoracji
Podane składniki oprócz orzechów umieszczamy w misce i rozdrabniamy ręcznym mikserem na gładką masę. Przekładamy do miseczki i dekorujemy orzechami i cynamonem.

Można podawać również na ciepło.

Smacznego...

niedziela, 12 października 2014

Maroccan Spiced Carot and Coriander Soup

Za oknem wyraźnie czuć jesień, czas więc zacząć dogrzewać się pysznymi zupami. Dziś przyszła pora na kremową zupę marchewkową z dodatkiem pikantnej pasty harissa i aromatycznymi ziołami.

Pasta harissa jest charakterystyczna w kuchni krajów Basenu Morza Śródziemnego jak Libia, Tunezja czy Maroko. Przygotowuje się ją z purée z pieczonej czerwonej papryki, papryki chili, czosnku oraz mieszanki przypraw i ziół wraz z dodatkiem oliwy z oliwek.  
Pasta dobrze komponuje się z daniami z baraniny, koziego mięsa jak i ryb. Dodawana jest do kuskusu, zup i sosów w celu wzbogacenia ich walorów smakowych.

Muszę się przyznać, że jest to moje pierwsze danie z użyciem tej pasty, i przyznaję nie mogę się doczekać kolejnego.  Co do zupy, jestem mile zaskoczona, przyrządzona głównie z jednego składnika okazała się pyszna i aromatyczna. Dodatkowo bardzo sycąca i rozgrzewająca. Naprawdę polecam...


 
 

Składniki:
  • 500g marchewki
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 łyżki neutralnego oleju ja użyłam kokosowego
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 1 łyżeczka nasion kopra włoskiego
  • 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
  • 3 ząbki czosnku
  • około 1 litra wywaru warzywnego lub przegotowanej wody (ja użyłam wody i było bardzo pysznie) można dać mniej jeżeli lubicie bardziej gęste kremy
  • 2 łyżeczki pasty harissa lub ostrego sosu
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • sól i pieprz wg smaku
  • pęczek świeżej kolendry do podania

W nieprzywierającym garnku rozgrzewamy olej a następnie dodajemy lekko roztarte w moździerzu nasiona kopra i kminku oraz kolendrę. Gdy zaczną bomblować dodajemy pokrojoną cebulę, selera naciowego i czosnek oraz szczyptę soli. Podsmażamy na małym ogniu około 5 minut, aż składniki lekko zmiękną.

Po tym czasie dodajemy marchewkę pokrojoną w niezgrabną kostkę i podsmażamy przez koleją minutę lub dwie.

Następnie całość zalewamy przegotowaną wodą lub wywarem warzywnym i gotujemy około 30 minut do miękkości marchewki. Gdy marchewka zmięknie, za pomocą ręcznego blendera, miksujemy zupę na krem.
Następnie dodajemy ocet z czerwonego wina, pastę harissa oraz doprawiamy solą i pieprzem wg własnego smaku.

Połowę posiekanej kolendry dodajemy do zupy a resztę używamy do dekoracji.

 
 
 
Smacznego...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...