Tło bloga

wtorek, 18 listopada 2014

Warzywny stir fry

Przepraszam wszystkich czytelników za ciągły zastój na blogu. Obecnie mam trochę więcej obowiązków, a czasu nie przybywa.  Mam teraz chwilę więc postaram się podzielić pysznym przepisem dla zabieganych. Danie jest bardzo szybkie i można je przygotować dosłownie w 10 minut. Do tego wspaniale smakuje i jest bardzo aromatyczne, a na pewno przypadnie miłośnikom kuchni azjatyckiej.

Do przygotowania dania możecie użyć gotowej mieszanki stir fry lub dodać warzywa które lubicie. U mnie jest różnie, zależy od tego jak czas pozwala:).  Obie wersje są jednak bardzo pyszne... zresztą popatrzcie sami...




Składniki:
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili
  • garść poszatkowanej białej kapusty
  • poszatkowany liść zielonej kapusty lub jarmużu
  • garść marchewki pokrojonej w słupki
  • kilka różyczek brokułu
  • 1 mała czerwona cebula pokrojona w piórka
  • łyżka oleju do smażenia o wysokiej temperaturze dymienia u mnie kokosowy
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2 łyżki sosu sojowego u mnie organiczny tamari sos (sos sojowy bez dodatku pszenicy i GMO)
  • sól, pieprz do smaku
  • łyżka nasion sezamu do posypania (ja dałam mieszankę nasion słonecznika, maku i sezamu)
  • opakowanie makaronu ryżowego (nitki) instant 
Gotujemy w czajniku wodę na makaron. Przegotowaną wodą zalewamy makaron i odstawiamy na około 5 minut (róbcie wg. przepisu na produkcie).

W międzyczasie rozgrzewamy olej kokosowy. Na gorący wok wrzucamy pokrojony czosnek i chili oraz smażymy przez bardzo krótką chwilę potrząsając patelnią. Następnie dodajemy cebulę i smażymy przez około 30 sekund. 

Powoli dodajemy pozostałe warzywa (nie wrzucajcie wszystkich razem danie ma się smażyć a nie dusić) potrząsając energicznie wokiem (można mieszać drewnianą łopatką). Smażymy około 2 - 3 minut ciągle mieszając lub potrząsając patelnią.
Po tym czasie dodajemy sos sojowy, makaron ryżowy, całość energicznie mieszamy przez 2 minuty. Dodajemy olej sezamowy, sól, pieprz, następnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Podajemy w miseczkach posypane sezamem. Ja dodatkowo lekko skrapiam sosem sojowym.

Smacznego...

sobota, 8 listopada 2014

Omlet z serkiem feta

Naszło mnie dziś na omleta, a że nowy pomysł wyszedł bardzo pysznie to postanowiłam się nim podzielić. Proste, szybkie danie, które nie wymaga zbyt dużych umiejętności, czasu i składników. Zobaczcie zresztą sami, wygląda naprawdę apetycznie:)



Składniki:
  • 3 jaja od szczęśliwej kury
  • około 80g sera feta
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii lub oregano
  • sól i pieprz wg smaku
  • łyżeczka masła
Jaja, sól, zioła rozbijamy energicznie widelcem. Ser feta rozdrabniamy widelcem.
Na małej patelni rozpuszczamy masło a jak zacznie skwierczeć wylewamy jajka a na wierzchu obficie posypujemy serem feta (zostawiamy trochę do posypania po wierzchu).
Zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i smażymy omlet, aż góra się zetnie. Następnie delikatnie przekręcamy omlet i smażymy z drugiej strony około 1 minuty. Można też wstawić pod rozgrzany grill.


Usmażony omlet wykładamy na talerz, posypujemy resztę sera i świeżo zmielonym pieprzem. Ja podałam z kawałkami czerwonej papryki .

 
Smacznego...

piątek, 31 października 2014

Słodkie curry z dyni

31 Październik, noc duchów i zabawy Halloween. Czymś jednak trzeba nakarmić naszych gości,  a że sezon dyniowy i za oknem jesień, to będzie coś słodkiego, rozgrzewającego z dynią w roli głównej:) zapraszam...

PS; z góry przepraszam za niezbyt udane zdjęcie...



Składniki:
  • 1 mała dynia (najlepiej hokkaido)
  • 1 cm świeżego imbiru
  • pół małej suszonej papryczki chili bez pestek 
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki sproszkowanego ziela angielskiego lub kilka rozgniecionych ziaren
  • kilka ziaren goździków
  • sól do smaku
  • duża garść rodzynek hetmańskich lub mieszanki z Biedronki 
  • pół czerwonej cebuli
  • łyżka oleju kokosowego
  • woda do podlania około 3/4 szklanki

Dynię obieramy ze skórki, wyciągamy pestki i kroimy na średniej wielkości kostkę.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej kokosowy a następnie wrzucamy nasze przyprawy, rozdrobniony imbir, suszone chili i energicznie mieszamy (łatwo przypalić) jak zaczną skwierczeć dodajemy cebulkę i kilka pokrojonych rodzynek. Podsmażamy około 1 minuty (będzie bardzo ładnie pachniało).

Po tym czasie dodajemy dynię chwilę smażymy, a następnie przykrywamy i dusimy około 2 - 3 minut. Gdy dynia wypuści soki podlewamy przegotowaną wodą około 1/2 szklanki, dodajemy rodzynki, mieszamy i dusimy pod przykryciem do miękkości dyni.
(trzeba kontrolować dynia wciąga wodę ja po około 5 minutach podlałam jeszcze trochę).

Pod koniec duszenia doprawiamy solą.

Podajemy na ciepło. Naprawdę rozgrzewa i jest pysznie słodko - pikantnie:) 

Zdrowe Halloween
Smacznego...

poniedziałek, 20 października 2014

Pudding ryżowy (wegański)

Kolejna propozycja na jesienny podwieczorek oraz ciekawy pomysł na danie recycling:). 
Będzie słodko, aromatycznie, no i oczywiście pysznie.

Często po obiedzie zostaje nam niewielka ilość ryżu z którym często nie wiemy co robić. Ja postanowiłam wykorzystać go  do stworzenia pysznego deseru, który swobodnie może zastąpić, np. poranną owsiankę.


 

 
Składniki:
  • ugotowany ryż (około 1 chochli)
  • 1 dojrzały banan
  • 1/4 szklanki mleka migdałowego lub innego roślinnego
  • syrop z agawy lub miód wg. uznania
  • szczypta kardamonu
  • 1/3 łyżeczki cynamonu + do posypania
  • posiekany orzechy włoskie do dekoracji
Podane składniki oprócz orzechów umieszczamy w misce i rozdrabniamy ręcznym mikserem na gładką masę. Przekładamy do miseczki i dekorujemy orzechami i cynamonem.

Można podawać również na ciepło.

Smacznego...

niedziela, 12 października 2014

Maroccan Spiced Carot and Coriander Soup

Za oknem wyraźnie czuć jesień, czas więc zacząć dogrzewać się pysznymi zupami. Dziś przyszła pora na kremową zupę marchewkową z dodatkiem pikantnej pasty harissa i aromatycznymi ziołami.

Pasta harissa jest charakterystyczna w kuchni krajów Basenu Morza Śródziemnego jak Libia, Tunezja czy Maroko. Przygotowuje się ją z purée z pieczonej czerwonej papryki, papryki chili, czosnku oraz mieszanki przypraw i ziół wraz z dodatkiem oliwy z oliwek.  
Pasta dobrze komponuje się z daniami z baraniny, koziego mięsa jak i ryb. Dodawana jest do kuskusu, zup i sosów w celu wzbogacenia ich walorów smakowych.

Muszę się przyznać, że jest to moje pierwsze danie z użyciem tej pasty, i przyznaję nie mogę się doczekać kolejnego.  Co do zupy, jestem mile zaskoczona, przyrządzona głównie z jednego składnika okazała się pyszna i aromatyczna. Dodatkowo bardzo sycąca i rozgrzewająca. Naprawdę polecam...


 
 

Składniki:
  • 500g marchewki
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 łyżki neutralnego oleju ja użyłam kokosowego
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 1 łyżeczka nasion kopra włoskiego
  • 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
  • 3 ząbki czosnku
  • około 1 litra wywaru warzywnego lub przegotowanej wody (ja użyłam wody i było bardzo pysznie) można dać mniej jeżeli lubicie bardziej gęste kremy
  • 2 łyżeczki pasty harissa lub ostrego sosu
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • sól i pieprz wg smaku
  • pęczek świeżej kolendry do podania

W nieprzywierającym garnku rozgrzewamy olej a następnie dodajemy lekko roztarte w moździerzu nasiona kopra i kminku oraz kolendrę. Gdy zaczną bomblować dodajemy pokrojoną cebulę, selera naciowego i czosnek oraz szczyptę soli. Podsmażamy na małym ogniu około 5 minut, aż składniki lekko zmiękną.

Po tym czasie dodajemy marchewkę pokrojoną w niezgrabną kostkę i podsmażamy przez koleją minutę lub dwie.

Następnie całość zalewamy przegotowaną wodą lub wywarem warzywnym i gotujemy około 30 minut do miękkości marchewki. Gdy marchewka zmięknie, za pomocą ręcznego blendera, miksujemy zupę na krem.
Następnie dodajemy ocet z czerwonego wina, pastę harissa oraz doprawiamy solą i pieprzem wg własnego smaku.

Połowę posiekanej kolendry dodajemy do zupy a resztę używamy do dekoracji.

 
 
 
Smacznego...

wtorek, 7 października 2014

Klopsiki wieprzowe z warzywnym curry

W poprzednim wpisie wspomniałam, że jeden z moich przepisów wygrał w konkursie przeprowadzonym przez Kasię z Cook it Lean w ramach powakacyjnego detoksu cukrowego (tutaj znajdziecie więcej informacji). Najwyższy czas podzielić się nim z Wami.

Jest to mój przepis autorski, a powstał z połączenia kuchni indyjskiej i polskiej. Mam więc nadzieję, że przypadnie on do gustu zarówno zwolennikom tradycji, jak i tym, którzy lubią sięgać po nowe smaki.
Serdecznie zapraszam.



 
 
 

Składniki na klopsy:
  • 500g mięsa wieprzowego z szynki lub łopatki
  • mały pęczek pietruszki
  • 1 jajo od szczęśliwej kury
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • sól wg uznania
  • trochę oleju kokosowego do obsmażenia klopsów
Składniki na curry warzywne:
  • 1 średni brokuł
  • 1 marchewka
  • 3 gałązki selera naciowego
  • 2 - 3 pieczarki
  • 1 cebulka
  • 5 - 6 ząbków czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 1 duża papryka czerwona bądź żółta
  • 3cm korzeń imbiru
  • 1 kalarepka
  • 1/2 łyżeczki ziarenek kminku
  • 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
  • 1/2 łyżeczki ziaren kopra włoskiego
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • sól morska około 1/2 łyżeczki
  • szczypta pieprzu czarnego
  • olej kokosowy do smażenia
  • kilka listków świeżej kolędry lub pietruszki


Brokuł gotujemy na parze aby był lekko twardy.

Mięso mieszamy z przyprawami, jajkiem, siemieniem i pietruszką (najłatwiej wyrobić rękoma). Następnie zwilżamy ręce i formułujemy małe okrągłe klopsy. Odstawiamy w chłodnie miejsce.

W tym czasie przygotowujemy warzywa na curry. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, suszymy i kroimy wg uznania. Czosnek, cebulę, paprykę chili i imbir drobno siekamy a nawet lekko rozcieramy na pastę w moździerzu.
Osobno rozcieramy ziarna kopra, kolędry i kminku.

Na dużej patelni (z pokrywką) rozgrzewamy około 1 dużej łyżki oleju kokosowego. Gdy patelnia się nagrzeje wrzucamy przyprawy: kurkumę, cynamon, cayenne, roztarte ziarna i pastę (uwaga łatwo się przypala). Krótką chwilę smażymy około 1 minuty (będzie bardzo aromatycznie i może kręcić w nosie), a następnie wrzucamy pokrojony seler, kalarepkę i marchewkę mieszamy i krótko smażymy.
Dodajemy pieczarki, paprykę i przykrywamy pokrywką. Warzywa powinny wypuścić soki jeśli będzie tego niewiele można podlać przegotowaną wodą ja dałam około 3/4 szklanki.


W miedzy czasie rozgrzewamy drugą patelnię, na której obsmażamy nasze klopsy.

Gdy warzywa będą już miękły dodajemy obgotowany brokuł, mieszamy a następnie na powierzchnię warzyw układamy obsmażone klopsy. Całość przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 10 - 15 minut (do miękkości warzyw).

Gotowe danie wykładamy na miseczki i dekorujemy pietruszką lub kolendrą.


 
Smacznego...

piątek, 3 października 2014

Wakacje na talerzu

Wakacje już dawno za pasem, a na blogu tylko zaległości. Czas najwyższy to zmienić i zabrać się do pracy:) zresztą już dawno obiecałam fotorelację z moich wyczynów kulinarnych z ostatniego urlopu. A muszę się przyznać, że nazbierało się tego dość sporo... w końcu było to 6 tygodni :). 


Zanim jednak przejdę do zdjęć, to chciałam się pochwalić moim ostatnim wyróżnieniem. Otóż to, jeden z moich autorskich przepisów został nagrodzony w konkursie Powakacyjny detoks cukrowy zorganizowanym przez Kasię z bloga Cook it Lean. Wyróżnienie to, bardzo mnie ucieszyło i nie mogę się już doczekać lektury mojej nowej książki:)







A tu poniżej zdjęcie dania, które wyróżniła Kasia...


 
 
... przepis już wkrótce na blogu:), a ja przesyłam wielkie dzięki dla Kasi za wspaniałą zabawę:)



Przejdźmy jednak do zdjęć...

Zacznę od słodkości, bo co jak co ale łakomczuch ze mnie duży:)


 
 
 
 
... pyszności.
 
 
Ale nie myślcie sobie, że objadałam się tylko słodkościami. Były tez dania wytrawne, a niektóre z nich bardzo przypadły mi do gustu,  jak np. jaja sadzone w śmietanie i pomidorach z tego przepisu:) .
 
Zobaczcie zresztą sami...
 



 
 
To tylko mała cząstka tego co się pojawiło... jeśli coś was zaciekawiło to piszcie w komentarzach. Tymczasem wszystkich pozdrawiam i dziękuję za wyrozumiałość podczas tej długiej przerwy na blogu...
 
Fantazje Kulinarne
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...