Ciasto czekoladowe z buraczkami

Lubicie ciasto czekoladowe? Ja bardzo ale zawsze mam potem wyrzuty, że zjadłam za dużo. Skończyło się to jednak, od kiedy wypróbowałam nowy przepis na ów ciasto ale z dodatkiem buraczków. 
Jeszcze kilka lat wcześniej śmiałabym się, jak to można połączyć buraki z czekoladą i do tego zrobić z tego ciasto.  Mogę jednak śmiało powiedzieć, że to wspaniała kombinacja.
Buraczki są niewyczuwalne a dodają ciastu tylko delikatną miękkość i słodycz. Swobodnie więc możemy ograniczyć ilość dodawanego cukru i tłuszczu, a i tak ciasto zachowa swoją wilgotność i będzie słodziutkie.



 Składniki:

• 250g ugotowanych buraków czerwonych (około 4 średnich buraków)
• 100g gorzkiej czekolady 85% kakao
• 180g mąki pszennej
• 2 jajka roztrzepane
• 100ml oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
• 100g drobnego cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• szczypta soli

Dodatkowo do dekoracji:

• 300 g serka philadelphia
• 3 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• kilka kropel soku z buraków
• płatki migdałów i gorzkie kakao do obsypania

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić. Buraki zetrzeć na drobnych oczkach, połączyć z jajkami i olejem i dodać do masy czekoladowej.

Mąkę przesiać dodać, kakao, proszek, sodę, sól i cukier.

Następnie połączyć składniki mokre i suche i dobrze wymieszać łyżką. Dodać olejek waniliowy i wymieszać.

Formę o średnicy 24cm lekko natłuścić olejem kokosowym i wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Gotowe ciasto studzimy na kratce a następnie przekładamy kremem z philadelphi jak w przepisie na Carrot cake, z taką różnicą, że dodajemy kilka kropli soku z buraków co nada różowego koloru (można dać więcej aby kolor był bardziej intensywny). Następnie ciasto posypujemy płatkami migdałów i kakao.

Tak przygotowane ciasto odstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę. Smakuje wtedy wyśmienicie i szybko znika z talerzy:)


Smacznego...