Lekko pikantna pomidorowa z papryką

Na wstępnie pragnę Was wszystkich przeprosić za duży zastój na blogu i postaram się to nadrobić w ramach noworocznych postanowień:)
Wkrótce też, zamieszczę podsumowanie roku, ale tymczasem pragnę się podzielić pysznym przepisem na kremową zupę pomidorowo - paprykową. Na pewno ją polubicie jak ja i będzie miłą odmianą dla tradycyjnej pomidorowej:)
Zupa jest lekko pikantna, a to za sprawa papryczki chili, gęsta i sycąca. Można ją serwować z makaronem, ryżem albo jak ja to zrobiłam z kawałkami sera mozzarella.

Zobaczcie zresztą sami...

Składniki:

• całe pomidory w puszcze (około 250ml) lub przecier pomidorowy
• 2 marchewki
• 2 czerwone papryki
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 niewielkiego kopra włoskiego
• 1 czerwona papryczka chili (można więcej jak lubicie pikantne)
• 1 łyżka masła
• około 1 litr przegotowanej wody lub bulionu warzywnego
• liść laurowy
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 czubata łyżka suszonej bazylii lub pęczek świeżej
• sól i pieprz wg smaku

W dużym garnku rozgrzewamy masło i dajemy posiekany czosnek, cebulę, koper i chili. Chwilę smażymy a następnie dodajemy cayenne, liść laurowy, lekko rozgniecione ziele angielskie, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 1 minuty.
Po tym czasie dodajemy pokrojoną marchew i paprykę, mieszamy i dusimy pod przykryciem do miękkości warzyw około  7 - 10 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory, bazylię. Całość mieszamy i doprowadzamy do zagotowania. Na koniec dodajemy wodę lub bulion, doprawiamy solą, pieprzem i doprowadzamy do wrzenia.
Zagotowaną zupę miksujemy blenderem, rozlewamy do miseczek i podajemy z kawałkami mozzarelli.

Można podawać z ryżem lub makaronem.



 * przepis zainspirowany przez Nie - Typowe Wypieki :)

Smacznego...